چاشنی| عصاره سبزیجات،مقوی و مناسب سوپ

مواد لازم   روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری   پیاز (بزرگ): یک عدد   ساقه کرفس: (به همراه چند برگ)دو عدد   هویج: (بزرگ)دو عدد   پیازچه: تازه خرد شده یک دسته   سیر خرد شده: هشت حبه   جعفری تازه: هشت شاخه   آویشن تازه: شش شاخه   برگ‌بو: دو عدد   نمک: یک قاشق چای‌خوری    آب:دو لیتر

1-برای تهیه آب سبزیجات لازم است ابتدا سبزیجات را به اندازه‌های دو تا سه‌ سانتی‌متری خرد کنید. به یاد داشته باشید که هرچه قطعات بزرگ‌تر باشند، طعم آن‌ها بهتر است.
2-روغن زیتون را داخل قابلمه بزرگ مناسب طبخ سوپ بریزید و اجازه دهید کمی گرم شود. سپس، پیاز، کرفس، هویج، پیازچه، سیر، جعفری، آویشن و برگ‌بو را اضافه کنید. به مدت پنج تا ۱۰ دقیقه سبزیجات را به‌ آرامی در روغن تفت دهید. در این مدت مدام سبزیجات را هم بزنید.3-نمک و آب را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید. بعد از آن که مواد در قابلمه به جوش آمد و شروع به قل خوردن کرد، می‌توانید زیر شعله را کم کنید. در قابلمه را باز بگذارید و ۳۰ دقیقه زمان دهید تا مواد با یکدیگر  بجوشند.4-سبزیجات را بعد از 30 دقیقه از آب خارج کنید و دور بریزید. عصاره شما آماده است. آن را می‌توانید در ظرف شیشه‌ای مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید.